Roti Gambang

Ini roti kesukaan nenekku umurnya sekarang 88 th. Dahulu roti gambang dibuat dari sisa-sisa roti penjajah Belanda yang dikeringkan dan diolah kembali dengan hanya menambahkan air rebusan gula merah dengan sedikit garam. Hingga hasilnya menjadi roti yang keras dan alot. Jauh berbeda dengan roti gambang yang sekarang. Begitulah  cerita beliau, sambil melahap habis sepotong roti gambang buatan cucuknya.

Tapi, roti gambang yang ini beda loh. Teksturnya empuk dengan aroma kayu manis yang menggoda. Cocok dijadikan teman bernostagia ditengah-tengah keluarga. Mari, silahkan dicoba.

Roti Gambang

oleh resep halal

Bahan A :

200 gr    Gula merah

50 gr      Gula palem

75 ml     Santan kental kemasan

2 lbr       Daun pandan

100 ml    Air

Bahan B :
450 gr    Terigu protein sedang

3 sdt      Kayu manis bubuk

2 sdt      Baking powder

½ sdt     Garam

Bahan C :

1 btr      Kuning telur

Bahan D :

50 gr      Margargain

50 gr      Roombutter

Bahan E :

3 sdm    Air

30 gr     Wijen putih

Cara Membuat : 

·        Masak Bahan A hingga mendidih, biarkan dingin.

·        Campur rata Bahan B. Tambahkan Bahan A dan C, uleni.

·        Tambahkan bahan D, uleni hingga kalis. Padatkan adonan, tutup dan biarkan hingga 30 menit.

·        Timbang adonan seberat 50 gr. Bentuk lonjong dengan panjang kl 4 cm. Susun diatas loyang yang telah dioles margarin.

·        Oles bagian atas adonan dengan air, taburkan wijen.

·        Oven dengan suhu 150 c selama kl 25 menit.

·        Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin diatas loyang. 

Kue Cincin

Karena bentuknya seperti cincin, maka dinamakan kue cincin. Kue  khas tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan utama tepung beras dan kelapa. Ini termasuk jenis kue yang awet disimpan lama. Simpan di toples ambil satu-satu sambil nyeruput kopi pahit. Gimana? Mau coba buat ??

Kue Cincin

oleh resep halal

Bahan A :
200 gr              Kelapa setengah tua, sangrai

500 gr    Tepung beras

150 gr    Gula pasir

1 sdt      Garam

Bahan B :

150 gr    Gula merah

5 lbr       Daun pandan

300 ml    Air

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat : 

·        Rebus bahan B hingga mendidih, saring.

·        Panas-panas masukkan kedalam bahan A. Uleni hingga kalis.

·   Tutup dan diamkan kira-kira 8-10 jam. Kalau nenek saya mendiamkan adonannya semalaman. Dibuat magrib dimasak habis selesai subuh.

·        Bentuk seperti cincin. Goreng sampai kecoklatan.

·        Kue ini memang memiliki tekstur yang keras saat masih panas. Karena itu, sebaiknya kue cincin dimakan setelah sehari dibuat, karena kue sudah lembut dan enak dikunyah.

Keripik Balado Singkong

Singkong adalah bahan makanan khas Indonesia yang tetap digemari. Apalagi kalau sudah diolah menadi keripik renyah dengan balutan bumbu balado ala Padang yang pedas. Supaya menghasilkan keripik dengan bumbu yang kering, maka ditambahkan sedikit cuka. Selain itu pemilihan singkong juga jangan sembarang. Pilih singkong yang gembur untuk menghasilkan keripik yang empuk dan renyah, tidak keras saat digigit.

Keripik Singkong Balado

oleh resep halal

Bahan :

2 kg      Singkong

2 ltr      Air

2 sdt     Garam

1 sdm    Cuka 5%

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

8 bh      Bawang putih

250 gr   Cabe merah keriting

5 bh      Cabe merah besar

2 ½ sdt Garam

5 ½ sdt  Gula pasir

Cara Membuat :

• Kupas singkong, cuci bersih. Lalu iris tipis. Rendam singkong kedalam air dan garam kurang lebih 5-10 menit, lalu bilas hingga airnya bersih bening, tidak keruh lagi. Tiriskan singkong hingga kering.
• Panaskan minyak goreng yang banyak, goreng singkong bertahap. Aduk pelan-pela agar singkong tidak saling menempel. Goreng terus hingga kering, angkat dan tiriskan.
• Panaskan
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 8 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cuka. Kecilkan api aduk hingga bumbu mengering.
• Masukkan singkong kedalam bumbu, aduk-aduk. Matikan apinya. Lanjutkan menga. duk hingga singkok terlumuri bumbu, angkat. Angin-anginkan hingga dingin. Masukkan dalam toples.

Semur Jengkol

Hayyoo siapa yang suka jengkol ... ? Makanan satu ini sering dihindari, mungkin karena aromanya yang bagi sebagian orang kurang menyenangkan ya. Padahal ada beberapa cara loh yang terbukti ampuh mengurangi aroma jengkolnya. Nti kita bahas ya! Penting!! J sebelumnya nih ak mau share resep semur jengkol. Silahkan dicoba...

Semur Jengkol

oleh resep halal

Bahan :

200 gr    Jengkol yang sudah direbus

1 ½ sdt  Gula pasir

2 lbr      Daun salam

1 btr     Cengkeh

2 cm     Lengkuas, memarkan

1 btg     Sereh, memarkan

50 ml    Kecap manis

700 ml  Air

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 bh      Bawang merah

4 bh      Bawang putih

3 bh      Cabe merah keriting

1 sdt     Ketumbar

½ sdt    Jinten

2 bh      Kemiri

1 ½        Lada

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan air, jengkol, dan sisa bahan lainnya.
• Tutup dan masak dengan api kecil. Supaya jengkol menjadi empuk legit. Sekali-kali aduk rata.  Masak hingga mengental dan kuah sedikit berminyak. 

Oliballen Pisang

Sajikan hangat sebagai pelengkap santai sore Anda. Dijamin sore Anda semakin hangat.

Oliballen Pisang
oleh resep halal

Bahan A :
300 gr    Terigu protein tinggi

100 gr    Terigu protein sedang

100 gr    Gula pasir halus

1 ½ sdt  Ragi Instan

½ sdt     Baking powder

¼ sdt     Bumbu spekoek

Minyak untuk menggoreng

Bahan B :

3 btr        Kuning Telur

2 sdm       Madu

200 ml     Susu full cream cair, dingin

200 gr      Pisang ambon matang, blender/haluskan

Bahan C :

50 gr       Margarin

½ sdt       Garam halus

Bahan Taburan (aduk):

150 gr      Gula halus/ gula donat

½ sdt      Kayu manis bubuk

Cara Membuat : 

·        Campur aduk Bahan A. Tambahkan Bahan B uleni hingga setengah kalis.

·        Terakhir masukkan Bahan C uleni kembali hingga menjadi kalis elastis.

·    Bulatkan adonan letakkan didalam baskom kering. Tutup dengan pelastik/serbet bersih, istirahatkan selama kurang lebih 15 menit, sampai mengembang.

·        Kempiskan adonan. Potong-potong adonan dan timbang seberat @ 50 gr. Bulatkan. Jejerkan diatas loyang yang sudah ditabur terigu. Tutup dan diamkan selama kurang lebih 40-60 menit, tergantung kehangatan udara.

·        Setelah adonan mengembang ringan. Goreng hingga matang. Tiriskan diatas kertas tisue. Setelah uap panasnya hilang taburkan dengan bahan taburan. 

Bakso Ayam

Sebaiknya ayam digiling terlebih dahulu sampai benar-benar halus dan lembut baru dicampur rata dengan semua bahan lainnya. Ini akan mempengaruhi hasil akhir tekstur bakso.

Bakso Ayam

Oleh resep halal

Bahan :

250 gr   Fillet dada ayam dingin

 50 gr    Tepung sagu

1 sdt     Maizena

½ sdt    Baking powder

1 sdt     Bawang putih bubuk

1 sdt     Gula pasir

1 ½ sdt Kaldu bubuk ayam

½ sdt    Lada putih bubuk

1 sdt     Garam

1/8 sdt  Pala bubuk

50 ml    Putih telur

100 ml  Air es

Cara Membuat :

• Giling fillet ayam hingga halus dengan blender.
• Tambahkan sisa bahan. Aduk terus hingga adonan menjadi licin. 
•  Buat bulatan bakso, lalu celupkan dalam rebusan air hangat dengan api kecil. Lakukan hingga adonan habis. Anda bisa merebus kembali dalam air mendidih hingga matang dan terapung, tiriskan.