Tips Antigagal Bolu & Cake

Tips Antigagal Bolu & Cake

Setelah menyiapkan alat dan menimbang bahan, tahapan selanjutnya mengolah bahan tersebut menjadi bolu dan cek. Agar bolu dan cake terhindar dari kegagalan, yuk kita pelajari dahulu teknik dasar yang digunakan.

1. Mengocok adonan

Saat pertama kali mengocok telur, gunakan kecepatan rendah agar telur menyatu dengan bahan lain, seperti gula dan emulsifer. Setelah itu, naikkan kecepatan untuk mengembangkan adonan, baru kecepatan tertinggi untuk mengokohkan adonan.

2. Mengaduk adonan

Masukkan bahan kering (tepung) ke kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk perlahan dengan spatula mulai dari permukaan paling atas adonan hingga menyentuh dasar kom agar tidak ada cairan atau tepung yang mengelilingi kom adonan (atas-bawah-menyamping). Gerakan jangan terlalu keras karena adonan akan kempis.

3. Menuang adonan

Jika didalam resep menggunkan cairan, seperti lemak cair, susu cair dan santan, tuang ke adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.

4. Memanggang adonan

Sebelum adonan kue dipanggang, panaskan oven terlebih dahulu 5-10 menit agar proses pengembangan kue sempuna. Suhu yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis kue yang dibuat, selalu ikuti petunjuk resep.

Pada saat adonan dimasukkan kedalam oven, suhu tidak boleh terlalu tinggi karena bagian pinggir kue cepat gosong, sementara bagian dalam kue mentah. Namun, jangan juga terlalu rendah karena mengakibatkan kue bantat. Jangan membuka pintu oven sebelum adonan mengembang sempurna karena adonan kue akan turun (kempis).

5. Menghias

Sebelum menghias kue, pastikan bolu dan cake dalam kondisi dingin agar buttercream atau ganache tidak meleleh. Jika bagian tengah cake diisi dengan selai (krim), belah kue terlebih dahulu. Gunakan pisau bergerigi, gergaji kue, atau benang. Beri tanda di sekeliling kue dengan lidi atau goresan pisau, lalu belah perlahan agar hasilnya lurus. Bersihkan remahan kue agar permukaan kue yang dipoles terlihat rapi.

Oleh: Resep Halal

Tips Membuat Roll Cake

Tips Membuat Roll Cake

Dengan teksturnya yang lembut, roll cake tidak memerlukan proses pemanggangan yang lama. Jika terlalu kering, cake akan retak (patah) pada saat digulung.

Perhatikan bagian teratas roll cake, jika masih terlihat basah (belum kering), pindahkan ke rak paling atas oven (gunakan api atas) selama beberapa menit hingga permukaan cake kecoklatan. Untuk memastikan pegang permukaannya, jika terlihat masih basah maka jangan keluarkan cake dari oven.

Berikut cara menggulung roll cake yang benar :

1. Setelah cake matang (masih panas), keluarkan dari loyang
2. Letakkan dikertas roti, gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rapat kedua sisinya. Simpan dalam kulkas selama 10 menit.
3. Buka gulungan, oles vla atau buttercream. Gulung kembai sambil dipadatkan.
4. jika akan dioles buttercream, pastikan roll cake sudah dalam kondisi dingin, lalu digulung.

Oleh: Resep Halal

Supaya Sosis Tidak Pecah Saat Digoreng

Supaya Sosis Tidak Pecah Saat Digoreng

Ibu sebal karena melihat sosis goreng pecah? Tenang Bu! Coba deh gulingkan dulu sosis kedalam tepung terigu. Insya Allah sosis gorengnya akan mulus tanpa rekahan. Atau ibu bisa memasaknya dengan cara di grill cukup dioles margarin diatas pan teflon sambil dibolak-balik sampai matang.

Oleh: Resep Halal

Kiat Merebus & Mengupas Telur

Kiat Merebus & Mengupas Telur

·        Jangan lupa mencuci telur. Karena kulit telur mudah ditembus bau atau rasa dari luar, cucilah sebelum direbus.

·        Untuk mendapatkan telur rebus yang sempurna, rebus dalam panci yang airnya cukup menutupi telur. Tambahkan sedikit garam, rebus hingga mendidih. Setelah itu biarkan telur selama 8-9 menit, lalu buang airnya ganti dengan air es untuk mendinginkannya dan menyetopnya dari proses pemasakan.

·        Cara membuat kuning telur tetap ditengah waktu direbus mudah saja. Saat merebus, aduk secara perlahan di menit pertama dan kedua. Adukan akan membuat putih telur dan kuning telur tetap menggumpal di tengah walaupun digoyang-goyang. Setelah itu biarkan air hingga mendidih sampai telur matang.

·        Telur rebus akan semakin mudah dikupas jika begitu matang langsung diangkat dan diletakkan di mangkuk berisi air dingin selama beberapa menit.

·        Memasak telur sebaiknya tidak dengan api yang besar. Biarkan telur matang perlahan dengan api yang tidak terlalu besar dan Anda akan menghasilkan telur yang rasanya lebih nikmat.

·        Tambahkan cuka ke dalam air saat merebus telur. Ini akan membuat kulit telur lebih kuat dan tak pecah hingga matang. Kalaupun retak, isi telur tidak akan keluar.

·        Sebelum memotong telur rebus, sebaiknya basahkan dulu pisau dengan sedkit air. Dengan begitu, potongan telur akan terlihat lebih rapi dan tidak menempel di pisau.

Oleh: Resep Halal

Cara Menyimpan Kuning Telur

Cara Menyimpan Kuning Telur

Kelebihan kuning telur saat membuat kue? Agar kuning telur awet taruh kuning telur dalam wadah dan tutup rapat dengan plastik tipis, baru kemudian simpan di kulkas. Jika disimpan dengan cara ini, kuning telur bisa tahan lebih dari empat hari.

Kuning telur juga bisa awet jika disimpan dalam gelas. Sebelum disimpan dalam freezer, tambahkan air dingin atau susu. Saat digunakan, tinggal membuang air/susunya. Lakukan ini kalau kuning telur yang akan disimpan benar-benar bulat utuh (tidak pecah)  dan Anda yakin tidak akan lagi mengolahnya untuk dibuat cake.

Oleh: Resep Halal

Agar Ikan Asin Tidak Terlalu Keasinan

Agar Ikan Asin Tidak Terlalu Keasinan

Suka ikan asin, tapi terganggu dengan rasa asinnya yang berlebihan? Coba deh trik yang satu ini! Sebelum diolah, rendam ikan asin dengan air panas.

Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Biarkan beberapa menit lalu tiriskan dan cuci lagi dengan air dingin.

Ikan asin siap diolah sesuai selera.

Oleh: Resep Halal

Membuat Bawang Goreng Renyah

Membuat Bawang Goreng Renyah

Agar bawang goreng renyah, ikuti trik berikut ini :

Pertama iris tipis bawang merah, lalu rendam beberapa saat dalam air garam. Goreng diatas api sedang, dan taburi dengan sedikit tepung beras. Jika sudah menguning, angkat dan tiriskan minyaknya. Dinginkan diatas kertas minyak, baru ditaruh diatas toples.

Bawang goreng juga dijamin renyah jika setelah diiris tipis, direndam dengan air garam, dibiarkan beberpa menit, lalu ditiriskan hingga kering. Kemudian, taburi dengan sedikit tepung sagu. Bawang siap digoreng dengan minyak panas dan api sedang. Setelah agak kuning, angkat, tiriskan dan letakkan di atas kertas atau tisu, kemudian simpan di stoples yang dialasi kertas.

Oleh: Resep Halal

Tips Mengolah Emping Agar Harum

Tips Mengolah Emping Agar Harum

Salah satu camilan yang selalu ada dimeja adalah emping. Dibawah ini ada cara mengolah emping supaya lebih harum :

• Emping memang berbau khas dan sedap. Namun, agar emping berbau lebih sedap lagi. Ambil beberapa siung bawang putih lalu kupas dan cuci.
• Tumbuk  halus, beri segelas air dan sedikit garam, bisa diganti dengan kaldu ayam bubuk bila suka. Aduk rata.
• Lumuri emping dengan larutan garam dan bawang putih lalu jemur hingga kering.
• Lalu gorenglah emping dalam minyak yang cukup. Dijamin emping Anda akan berbau harum dan lebih menggugah selera.
• Selamat mencoba.

Oleh: Resep Halal

Kiat Menjaga Kualitas Cokelat Praline

1. Untuk menjaga kualitas cokelat praline tetap baik kita perlu memperhatikan kadaluarsa dari cokelat dan bahan lain yang digunakan serta kebersihan pada saat pembuatannya.
2. Simpanlah coklat ditempat sejuk dan tidak dibawah cahaya langsung, lebih baik di suhu 18 C.
3. Jangan menyimpan cokelat bersama dengan sesuatu/makanan yang mempunyai bau yang tajam, karena akan mudah mengkontaminasi cokelat tersebut.
4. Sebaiknya selalu menggunakan butter (mentega) tawar untuk pembuatan isi cokelat praline, jangan menggunakan butter asin atau margarin.
5. Pastikan cetakan sebelum dipakai dalam keadaan bersih dan kering. Agar cokelat praline mudah lepas dari cetakan
6. Penyebab utama cokelat praline pecah dan berkeringat adalah kulit praline dibuat jangan terlalu tipis sehingga isi tidak mudah bocor. Dan terlalu lama disimpan dilemari pendingin.
7. Cokelat praline yang mudah berjamur. Kemungkinan besar karena terjadi perubahan suhu yang terlalu mencolok (terlalu lama didalam kulkas dan langsung disimpan dalam box). Sebaiknya setelah dikeluarkan dari kulkas istirahatkan dulu + 5 menit sebelum dibuka dari cetakannya. Dan simpan dalam suhu ruang kering + 18 C.

Oleh: Resep Halal

Rahasia Kerenyahan Olahan Crispy

Rahasia Kerenyahan Olahan Crispy

Adonan crispy sebenarnya sangat mudah dibuat, asalkan kita tahu bagaimana cara mengolahnya. Yang harus diperhatikan dalam membuat adonan crispy adalah :

1. Perhatikan jenis tepung yang bisa digunakan serta berapa ukuran yang tepat untuk penggunaan dalam satu resep.
2. Pastikan adonan yang digoreng terendam semua dalam minyak (menggunakan teknik deep frying) agar adonan menjadi renyah dan mengembang. Penggorengan adonan bisa menggunakan lemak padat ataupun lemak cair (minyak goreng biasa) asalkan adonan terendam semua. Perbandingan antara minyak dan makanan yang digoreng sebaiknya 6:1.
3. Gunakan api sedang dalam menggoreng adonan agar matang sempurna tanpa ada yang gosong karena terlalu panas atau berminyak dan tidak matang karena api terlalu kecil.
4. Pastikan bahan utama yang akan diberi adonan crispy tidak terlalu banyak mengandung air, agar pada waktu menggoreng adonan crispy tidak gosong dan dalamnya masih basah.

Oleh: Resep Halal

Kiat Membuat Telur Asin Lebih Gurih dan Agak Berminyak

Kiat Membuat Telur Asin Lebih Gurih dan Agak Berminyak

Para penyuka telur asin biasanya lebih suka terlur asin yang kuni telurnya agak berminyak. Menurut mereka, telur asin seperti itu memiliki rasa yang lebih enak dan gurih. Sayangnya, telur asin yang sering kita temukan kuning telurnya kering dan tidak gurih. Berikut ini ada beberapa tips yang bisa dipraktekkan untuk menghasilkan telur asin yang bagian kuningnya agak berminyak.

1. Telur bebek yang dijadikan bahan dasar sebaiknya masih baru atau maksimal disimpan selama dua hari (48 jam).
2. Ketika merebus telur bebek yang sudah diasinkan sebaiknya air rebusan ditambahkan dengan santan. Santan yang dipakai untuk merebus terbuat dari satu butir kelapa yang diparut dicampur dengan dua liter air. Air santan ini cukup untuk merebus 30 buah telur asin.
3. Telur asin yang sudah direbus harus ditiriskan agar keadaan bagian dalamnya tetap kering dan empuk berminyak.

Oleh: Resep Halal

Trik Mengatasi Bagian Atas Cake yang Basah

Trik Mengatasi Bagian Atas Cake yang Basah

Bagian cake yang basah memang tidak sedap dipandang ya ? Aplagi kalau dipotong-potong menempel di pisau wadduuh, jadi kurang cantik.

Basahnya kulit cake ada dua kemungkinan :

Pertama : Cake sudah matang sempurna, namun setelah dikeluarkan dari loyang, cake dibalik diatas wadah (misal,piring) dan dibiarkan agak lama dalam posisi terbalik seperti itu, tidak langsung dibalik kembali. Akibatnya uap cake membasahi kulit cake hingga menjadi basah. Cake yang baru matang sebaiknya segera ditaruh di atas rak besi dalam posisi normal, bukan terbalik.

Kedua : Cake belum matang sempurna. Bagian dibalik kulit cake sebetulnya masih basah. Namun tidak bisa terlihat karena bagian atas kue sudah kering. Cara mengetes, sebelum cake dikeluarkan, tekan bagian atas cake. Bila mengeluarkan suara seperti mendesis “nyes...nyes...nyes” maka lapisan dibawah kulit masih agak basah. Untuk mengatasinya, pindahkan cake ke rak bagian atas. Lalu terus oven sampai kering sempurna.

Nah, coba dicek-cek lagi apa yang terjadi dengan si cake.

Oleh: Resep Halal

Tips Mengolah Sayuran Agar Tetap Segar

Serba-Serbi Mengolah Sayuran

1. Sayuran bakal bersih terhindar kuman dan kotoran, jika direndam dalam air yang telah dibubuhi garam. Diamkan sekitar 10 menit, angkat kemudian cuci kembali dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
2. Sayuran akan tetap hijau, segar, dan renyah jika dicuci dengan air dingin. Kemudian dikeringkan dengan lap sampai kering. Masukkan dalam kantong pelastik dan simpan didalam kulkas.
3. Agar kesegaran sayur juga buah-buahan bertahan lebih lama, sebelum disimpan dikulkas. Sebaiknya masukkan spons atau busa bersih yang bertugas menyerap kelebihan air yang akan menyebabkan sayuran membusuk.
4. Keliru jika menyangka sayuran mentah mengndung lebih banyak nutrisi dan antioksidan. Sebuah penelitian di Eropa menunjukan zat antioksidan yang dikandung sayuran yang dimasak, diiris atau dilumatkan lebih banyak dan mudah diserap tubuh ketimbang sayuran yang masih mentah. Namun,
5. Vitamin C mudah larut dalam air dan peka terhadap panas. Sebab itu masaklah sayuran sesingkat mungkin, karena akan mengurangi kandungan nutrisinya. Cara terbaik, kukus dayuran tidak lebih dari tujuh menit. Bila direbus, masukkan sayuran saat air sudah mendidih.
6. Agar sayuran matang tetap terlihat segar, didihkan air yang telahhditambahkan garam dan gula pasir. Kemudian masukkan potongan sayuran. Biarkan mendidih dan setengah lunak, angkat. Masukkan sayuran dalam air es, biarkan hingga sayuran dingin, tiriskan. Cara ini akan menghentikan proses pemasakan, sehingga sayuran akan terlihat tetap hijau dan tidak terllu ‘matang’

Oleh: Resep Halal

Trik Mengatasi Masakan Gosong

Trik Mengatasi Masakan Gosong

Masakan waduuhhh gawaaaatttt! Sebelum panik coba baca trik simpel berikut.  Semoga bermanfaat kalau-kalau sedang kegosongan.

1. Langsung pindahkan wajan atau panci dari atas api.
2. Taruh panci berisi masakan gosong tadi kedalam wadah yang lebih besar dan didalamnya sudah diisi air dingin. Dengan ini panas akan ‘berhenti; bekerja sehingga masakan tidak bertambah gosong. Jika hanya memindahkan isi panci ke dalam wada lain, panas dimakanan masih terus bekerja membuat makanan bertambah gosong.
3. Jangan diaduk! Ambil sodet dari kayu. Pindahkan semua makanan yang masih baik (belum menyatu dengan bagian yang gosong).
4. Cicipi masakan dan pastikan apakah masih ada bau gosong. Jika tidak bau, tutup panci dengan serbet atau lap bersih yang sudah dibasahi. Dan biarkan sekitar 30 menit.
5. Cicipi lagi. Jika masih terasa gosong atau ada bau asap, berarti masakan tersebut tidak dapat dikonsumsi lagi.

Oleh: Resep Halal

Trik Menghilangkan Asam dan Bau Tahu

Trik Menghilangkan Rasa Asam dan Bau Tahu

Kadang tahu yang kita beli berbau atau berasa asam. Ada beberapa trik untuk menghilangkannya. Sebelum tahu diolah, terlebih dahulu direbus sebentar kedalam air mendidih yang diberi sedikit garam. Setelah sekitar 5 menitan, angkat dan tiriskan sampai air tidak menetes lagi. Nah, dengan begitu tahu tidak lagi berasa asam.

Begitu juga kalau mau menyimpan tahu. Agar tahu yang disimpan tidak berbau. Sebaiknya, rendam dalam air panas. Ganti airnya bila bau masih menyengat. Atau, rebus hingga mendidih. Bau tahu yang tak sedap pun insya Allah akan lenyap. 


Oleh: Resep Halal

Trik Mengukus Cake dan Bolu

Membuat cake/bolu dengan cara dikukus memang tidak sesulit seperti membuat cake/bolu yang dipanggang. Dengan memperhatikan trik mengukusnya insya Allah kita bisa menghasilkan cake/bolu kukus yang sempurna :

1. Pertama-tama selalu pastikan air kukusan sudah dalam kondisi mendidih dan sudah menghasilkan uap yang banyak sebelum loyang adonan dimasukkan. Dan selalu pastikan tutup dandang/kukusan sudah di alasi serbet bersih, agar air uap tidak merusak lapisan atas cake/bolu.

2. Sebaiknya loyang dialasi dengan kertas roti. Supaya mudah dikeluarkan.

3. Gunakan api besar ketika mengukus bolu kukus, agar hasilnya mekar sempurna. Sebaliknya gunakan api sedang untuk mengukus brownies dan cake/bolu kukus lapis supaya bagian atasnya tetap mulus rata tidak bergelombang.

4. Ketika membuat cake/bolu kukus yang berlapis jangan pernah mengeluarkan loyang ketika hendak menambah adonan lapisan berikutnya ya. Biarkan loyang tetap didalam kukusan selama adonan dituang. Ini supaya menjaga agar cake/bolu tidak colapse dan bantat.

5. Adonan cake/bolu kukus lapis cukup dikukus selama 5-10 menit per lapisnya. Setelah adonannya habis, kukus lagi maksimal 40 menit.

6. Cake/bolu kukus bisa disimpan di dalam kulkas. Caranya bungkus cake/bolu kedalam plastik. Atau boleh juga masukkan kedalam tupperware. Pastikan ditutup rapat, karena hawa dingin kulkas bisa membuat si cake/bolu kering. Nah, untuk menyantapnya cukup dikukus kembali selama kurang lebih 5-10 menitan. Bolu kukus hangat pun siap disantap kembali.

Oleh: Resep Halal

Tips Membuat Puding Lapis

Siapa yang tidak senang disuguhi puding yang berlapis cantik? Dapur resep halal mau bagi-bagi tips agar puding lapis bisa tampil sempurna :

Tips Membuat Puding Lapis

1. Selain air, puding  juga bisa dibuat dengan santan, susu, youghurt atau jus. Tinggal kombinasikan saja sesuai selera. Nah, jika puding dibuat dengan santan atau susu. Sebaiknya jangan berhenti diaduk selama proses memasaknya. Ini agar cairannya tetap konsisten dan tidak pecah.
2. Masak adonan agar-agar sampai benar-benar mendidih supaya puding bisa membeku dengan maksimal.
3. Agar hasil lapisannya rata, sebaiknya sebelum menuang adonan agar ditakar atau ditimbang terlebih dahulu. Juga letakkan loyang ditempat yang benar-benar datar, agar hasil akhir lapisannya tidak miring-miring.
4. Supaya lapisannya merekat dan tidak lepas saat sudah dingin. Perhatikan saat melapisi adonan. Adonan sebelumnya harus sudah setngah beku dan adonan dituang dalam keadaan mendidih. Nah jika permukaan puding sebelumnya terlanjur membeku kaku. Perlahan kerat-kerat bagian atasnya dengan tusuk gigi sebelum adonan berikutnya dimasukkan.
5. Untuk puding lapis busa, mengocok putih telurnya jangan terlalu kaku ya. Cairan agar-agar juga harus dalam keadaan hangat bukan panas, saat dicampur dengan putih telur, agar hasilnya rata dan siputih telur tidak matang. Lakukan dengan cepat ya! Karena adonan agar si putih telur ini cepat beku dan tidak bisa dipanaskan lagi.
6. Terakhir selalu gunakan pisau tajam untuk memotong semua jenis puding, agar hasil  rapi dan cantik.

Oleh: Resep Halal

Tips dan Trik Membuat Ayam Goreng dan Ayam Bakar

Dalam menu kita sehari-hari atau bahkan saat pesta, ayam umumnya dibuat jadi ayam goreng atau ayam bakar. keduanya memang sudah menjadi favorit sejak dahulu. Pembuatannya pun mudah. Mudah-mudahan dengan memperhatikan beberapa tips dan trik berikut kita mampu menyuguhkan hidangan olahan ayam yang lebih istimewa.


Tips dan Trik Membuat Ayam Goreng dan Ayam Bakar

1. Cuci ayam dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis, terutama jika menggunakan ayam negeri. Air jeruk akan membantu menghilangkan bau amis.
2. Ayam goreng dan ayam bakar dinilai enak kalau bumbunya bisa meresap sampai ke dalam ayam. Untuk menghasilkan ayam seperti itu, ungkep ayam agak lama. Gunakan api kecil saat merebus ayam dalam bumbu supaya ayam tidak keburu matang sementara bumbunya belum meresap. Bagus juga kalau sebelum direbus pun, ayam sudah direndam bumbu max 30 menit.
3. Ayam yang tidak diungkep sebelum digoreng/dibakar, harus direndam dulu dalam bumbu. Tusuk-tusuk ayam atau kerat-kerat agar bumbu meresap kedalam ayam. Kalau mau enak, rendam ayam semalaman di dalam  bumbu dan simpan didalam kulkas. Penusukan atau pengeratan ayam juga membuat si ayam lebih cepat matang.
4. Ayam goreng yang enak adalah ayam goreng yang kering dibagian luar, tetapi basah di dalam. Untuk mendapatkan ayam goreng seperti itu, gorenglah ayam di api besar. Selama digoreng, tutup wajan. Ayam yang digoreng diatas api kecil akan menjadi keras karena butuh waktu lama untuk mengeringkannya.
5. Untuk mendapatkan ayam bakar yang enak, sebaiknya bakar ayam diatas bara api, bukan didalam oven. Kipasi arang sedemikian rupa agar api tidak terlalu besar, tetapi juga tidak terlalu kecil supaya ayam tidak terlalu keras. Hati-hati ya kalau menyalahkan arang menggunakan minyak tanah. Jauhkan ayam dari bara agar ayam tidak bau minyak tanah.
6. Baik ayam goreng atau ayam bakar lebih enak dimakan hangat-hangat . Karena itu goreng dan bakarlah ayam pas mau disajikan.
7. Mulai sekarang jangan buang kuah rebusan/ungkepan ayam ya!. Kuah sisa rebusan ayam bisa digunakan untuk merebus tempe/tahu dan telur. Hasilnya akan lebih gurih dan nikmat.

Oleh: Resep Halal